قهوه، یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی ها در سراسر جهان بوده که به دلیل اثرات محرک خود شناخته می شود. قهوه در طول سال ها، موضوع تحقیقات علمی زیادی بوده است. یکی از زمینه های مورد علاقه در حوزه تأثیرات قهوه بر سلامتی، ارتباط آن با دیابت می باشد. این بیماری مزمن، با سطح قند خون بالا مشخص می شود. رابطه بین مصرف قهوه و دیابت برای سال ها موضوع بحث بوده و نتایج متناقضی از مطالعات مختلف به دست آمده اند. برخی تحقیقات نشان می دهند که قهوه، اثر محافظتی در برابر دیابت دارد. یکی از اجزای کلیدی قهوه که در رابطه با دیابت مورد مطالعه قرار گرفته، کافئین است. کافئین یک محرک سیستم عصبی مرکزی بوده که در قهوه و سایر نوشیدنی ها مانند چای و نوشیدنی های انرژی زا یافت می شود. کافئین اثرات مختلفی بر بدن دارد. از جمله این تاثیرات می توان به افزایش هوشیاری، افزایش عملکرد شناختی و بهبود عملکرد فیزیکی اشاره کرد. برخی مطالعات نشان داده اند که کافئین در پیشگیری یا مدیریت دیابت نیز نقش دارد.

https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D9%88-%D8%AF%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86-%D8%AF%DB%8C%D8%A7%D8%A8%D8%AA

کاهش خطر ابتلا به سرطان
به طور علمی ثابت شده است که قهوه خام، خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان مانند سرطان آندومتر، پروستات و پانکراس را کاهش می دهد. این خاصیت ضدسرطانی و ضد التهابی، به سطوح بالای آنتی اکسیدان موجود در دانه های بو داده نشده نسبت داده می شود؛ آنتی اکسیدان هایی که به خنثی کردن رادیکال های آزاد، قبل از اینکه آسیبی سلول های بدن وارد کنند، کمک می کنند.

کاهش میزان کلسترول خون
قهوه بو داده نشده همچنین از تشکیل پلاک و سایر رسوبات مضر در رگ های خونی و سایر اندام های اصلی مانند قلب و کبد جلوگیری می کند و در نتیجه، خطر ابتلا به بیماری های عروق کرونر را کاهش می دهد. همچنین به کاهش سطح کلسترول کمک می کند که برای کسانی که به دنبال کاهش فشار خون بالا هستند، بسیار مهم است.

درمان فشارخون بالا
سال هاست که ثابت شده است خرید قهوه خام و تهیه نوشیدنی از آن، تاثیر قابل توجه ای در درمان فشارخون بالا دارد. این در حالی است که مدت کوتاهی پس از مصرف قهوه، فشار خون برای حدود 30 دقیقه افزایش می یابد. این اثر، یک اثر حاد یا Acute بوده و اگر به طور منظم قهوه بنوشید، بدن شما به این اثر عادت می کند. پس از چندین هفته مصرف منطم قهوه، فشار خون شما پس از مصرف قهوه کاهش می یابد. در یک مطالعه کنترل شده با دارونما، افرادی که روزانه 140 میلی گرم اسید های کلروژنیک از طریق قهوه سبز مصرف می کردند، در پایان مطالعه در مقایسه با افرادی که فقط دارونما مصرف می کردند، فشار خون پایین تری داشتند.

برای دستگاه‌ های فرنچ پرس، استفاده از آسیاب قهوه ‌ای با دانه‌ های درشت توصیه می ‌شود. استفاده از آسیاب ریز می ‌تواند منجر به عصاره ‌گیری بیش از حد و تلخ شدن طعم قهوه شود. همچنین، تفاله ‌های ریز ممکن است از صافی دستگاه فرنچ پرس عبور کرده و در فنجان قهوه باقی بمانند. در نتیجه، برای تهیه قهوه فرانسه با دستگاه فرنچ پرس، از آسیابی استفاده کنید که دانه ‌های قهوه را درشت ‌تر آسیاب می کند.
برای تهیه قهوه فرانسه با استفاده از دستگاه فرنچ پرس، ابتدا آب تازه را به جوش بیاورید. بعد از جوشیدن آب، آن را به مدت حدود یک دقیقه در دمای محیط نگه دارید تا دمای آن به حدود ۹۶ درجه سانتی ‌گراد کاهش یابد. سپس قهوه ‌ای که آسیاب کرده‌ اید را در محفظه فرنچ پرس قرار دهید. آب جوشیده را به محفظه اضافه کنید و با یک قاشق، آرام ‌آرام مخلوط کنید تا تمام قهوه‌ ها خیس شوند.
در مرحله بعد، درِ فرنچ پرس را روی محفظه قهوه قرار داده و پیستون را به آرامی به پایین فشار دهید تا در تماس با سطح آب بماند. بگذارید قهوه در محل قرارگیری خود به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه بماند تا عصاره ‌آن تولید شود. سپس پیستون را به آرامی به پایین ببرید تا تفاله ‌های قهوه در زیر محفظه پیستون بمانند. قهوه را در فنجان یا لیوان مورد نظر خود ریخته و از طعم آن لذت ببرید.

اگر طعم قهوه عربیکا برایتان مهم است و همین موضوع، خرید قهوه عربیکا را برای شما سخت کرده است؛ بهترین راه برای پیش بینی طعم قهوه عربیکا، بررسی کشور تولید کننده آن است. با مطالعه لیست زیر می توانید اطلاعاتی در مورد طعم و رایحه عربیکای تولید شده در کشور های مختلف به دست بیاورید که مسیر خرید قهوه عربیکا را تا حدودی برای شما هموار می کند.

برزیل
شیرین، و ممکن است نرم یا پررنگ باشد. مشخصات طعم قهوه عربیکای برزیلی اغلب شامل طعم های میوه ای از جمله انواع توت ها و همچنین شکر است.

کلمبیا
طعم ملایم و صاف با اسیدیته خوب و بدنه متوسط تا پر از مشخصات طعم عربیکای کلمبیایی است. طعم این قهوه به طور گسترده ای بسته به منطقه مبدا متفاوت است.

اتیوپی
عربیکای اتیوپی با کافئین کم تا متوسط به علاوه اسیدیته بالا، با طعم های پیچیده که اغلب شامل نت های میوه است، شناخته می شود.

هندوراس
برخی از قهوه های هندوراس، سبک و شیرین با رایحه میوه های گرمسیری مشابه توت هستند و برخی دیگر، نت های کاراملی و شکلاتی را تداعی می کنند.

پرو
کافئین و اسیدیته متوسط، طعم کاراملی با پایان ملایم و ته رنگ های شکلاتی و آجیلی را به قهوه عربیکای تولید شده در پرو نسبت داده اند.

به طور کلی، قهوه عربیکا، بهترین و مرغوب ترین قهوه ای است که تاکنون شناخته شده است. آمار سر به فلک کشیده خرید قهوه عربیکا و میزان زیاد تولید آن در سطح جهان، مهر تاییدی بر این موضوع است که خرید قهوه عربیکا از محبوبیت بیشتری نسبت به سایر نژاد های قهوه برخوردار است. دانه های عربیکای زیادی برای انتخاب وجود دارند؛ بنابراین ممکن است سال ها طول بکشد تا دانه مورد علاقه خودتان را پیدا کنید! پس هر چه زودتر دست به کار شوید!

اسپرسو غلیظ تر و دارای عطر و طعم قوی تری نسبت به قهوه است، زیرا نسبت پودر به آب بیشتر است، آسیاب ریزتری دارد و روش دم آوری آن از نوع تحت فشار است. این در حالی است که قهوه معمولی از آسیاب درشت تر، آب و جاذبه بیشتر برای استخراج دم کرده نهایی استفاده می کند.

اغلب مردم در هنگام خرید قهوه اسپرسو این گونه فکر می کنند که اسپرسو یک نوع دانه قهوه است. ولی اسپرسو به نوعی فرآیند دم کردن اشاره دارد که شامل ریز آسیاب کردن دانه های قهوه و عبور آب جوش با فشار بالا برای به دست آوردن عصاره قهوه است. بعد از به پایان رسیدن فرآیند دم کردن، یک فوم یا کرم قهوه ای در بالای اسپرسو ظاهر می شود. این فوم، همان حباب های ریز هوا به علاوه عصاره قهوه است که طعم دار بوده و قهوه را غنی می کنند. در زمان خرید قهوه اسپرسو به این نکته توجه داشته باشید که هر دو نوع دانه قهوه عربیکا و روبوستا در تهیه اسپرسو مورد استفاده قرار می گیرند که هر کدام طعم منحصر به فردی را ایجاد خواهند کرد.

واریته
انواع مختلفی از دانه های عربیکا موجود است که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. برخی از رایج ترین آنها عبارتند از تایپیکا، بوربون، کاتوررا، کونا و پاکاماراما و ... . البته تعداد بیشتری از این اسامی وجود دارد؛ اما معروف ترین نژاد های عربیکا که ممکن است در هنگام خرید قهوه عربیکا با آن ها رو به رو شوید، همان اسامی نام برده شده هستند.

محیط
ارتفاع، دما، نوع خاک و حتی میزان نوری که گیاه دریافت می کند، می تواند بر طعم و عطر قهوه تأثیر زیادی بگذارد. روش های کشاورزی مورد استفاده برای رشد محصول نیز منجر به تولید قهوه ای متفاوت خواهد شد.

پردازش
اتفاقی که بعد از چیدن دانه های قهوه برای آنها می افتد نیز اهمیت دارد. بیشتر دانه های عربیکا پس از چیدن، شسته می شوند و قهوه ای تمیزتر و سبک تر با اسیدیته و رایحه میوه ای بیشتر ایجاد می کنند.

در برزیل، اکوادور، اتیوپی و برخی از کشورهای کوچک تر تولیدکننده قهوه، دانه ها ممکن است به طور طبیعی خشک شوند که منجر به تولید محصولی با اسیدیته کم و کافئین زیاد می شود. صرف نظر از روش های شستشو و خشک کردن، فرآیند برشته کردن، روش دم کردن و همچنین تازگی دانه ها نیز به طعم غالب قهوه عربیکا کمک می کند.

برای اعراب، تهیه قهوه یک سنت مهم است. از تهیه قهوه تا سرو آن، آیین سنتی بسیار جدی ای را شامل می شود. اگرچه قهوه ساز های برقی موجود در بازار، کار دم کردن قهوه را تا حد زیادی آسان کرده اند، اما همیشه تقاضا برای قهوه سازهای سنتی وجود دارد. این موضوع برای کسانی که خرید قهوه عربی و نوشیدن آن برایشان مهم است، اهمیت دو چندان پیدا می کند. گفته می شود که هر خانواده عرب، به تهیه قهوه به روش سنتی آن، توجه زیادی دارد. پایبندی به همین سنت هاست که خرید قهوه عربی را به گزینه ای سرشناس و معروف تبدیل کرده است. حتی در تهیه و سرو قهوه نیز اصول مخصوصی وجود دارد. برای مثال قهوه عربی در یک قهوه جوش مخصوص با اندازه بزرگ دم می شود.

همه چیز، از جمله رست کردن دانه ها، به صورت تازه انجام شده و از قبل تهیه نمی شوند. اولین فنجان قهوه به بزرگ ترین فرد خانواده داده می شود. همچنین، به جزئیات دیگر نیز توجه داشته باشید. هرچند قهوا با دست چپ در فنجان ریخته می شود، باید فنجان را با دست راست تحویل دهید. هرگز فنجان را با دست چپ خود تقدیم نکنید. فقط یک سوم تا یک دوم فنجان پر می شود. قبل از نوشیدن یک جرعه، باید فنجان را به آرامی بچرخانید. این نشان می دهد که اگرچه قطر کشوری است که به سرعت به سمت مدرنیته حرکت می کند، اما مردم این کشور همچنان به سنت و میراث توجه زیادی دارند و برای شیوه خرید قهوه عربی و همچنین شیوه سرو و نوشیدن آن، ارزش زیادی قائلند.

 https://ghahvekhane.com/%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87-%D8%B9%D8%B1%D8%A8%DB%8C

اگر از طرفداران قهوه باشید، حتما تا کنون خرید قهوه ترک یا سفارش آن در یک کافی شاپ را تجربه کرده اید. همه آن چیزی که برای رفع خستگی یک روز سخت کاری نیاز دارید، در یک فنجان قهوه خلاصه می شود. اگر می خواهید روز خود را با نشاط بیشتری شروع کرده و در طول روز انرژی کافی (و حتی بیشتر!) برای انجام کارهای خود داشته باشید، هیچ چیز مانند یک فنجان قهوه نمی تواند شما را به این آرزو برساند. اگر جزو آن دسته از قهوه خورهای ماهر هستید که عاشق یک نوشیدنی غنی از کافئین و خوش عطر و طعم اند، خرید قهوه ترک و تهیه دمنوش از آن، برای شما بهترین گزینه خواهد بود.

قهوه ترک، از مزرعه تا فنجان در یک چشم به هم زدن!

برای کسانی که هر روز خود را با یک فنجان قهوه آغاز می کنند، شناخت انواع قهوه از واجبات است! حتما برای شما هم پیش آمده است که در کافی شاپ به منو نگاه کرده و در ردیف انواع قهوه، به لیست بلند بالایی برخورد کرده باشید. یکی از قهوه های پرطرفدار در ایران، قهوه ترک است. اما قهوه ترک چیست و چه تفاوتی با سایر انواع قهوه دارد؟

زمانی که در مورد خرید قهوه ترک صحبت می شود، ناخودآگاه ممکن است این گونه تصور شود که قهوه ترک، نوع یا نژاد خاصی از دانه های قهوه است؛ اما برخلاف تصور، قهوه ترک، شیوه و روشی برای سابیدن و همچنین دم آوری قهوه است که امروزه محدوده جغرافیای خاصی ندارد و هم در خاورمیانه و هم در کشورهای اروپا طرفداران زیادی دارد.

پودر مورد نیاز برای درست کردن قهوه ترک، با پودر قهوه اسپرسو و ... متفاوت است. ابتدا باید مخلوطی از دانه های قهوه عربیکا و قهوه ربوستا تهیه شود. در هنگام خرید قهوه ترک می توانید بر روی بسته بندی، درصد هرکدام از دانه های استفاده شده برای تولید پودر قهوه ترک را ببینید. دانه های عربیکا در مقایسه با روبوستا کیفیت و مرغوبیت بالاتری دارند و به همین دلیل، در حدود دو سوم قهوه عرضه شده در سطح جهان از نوع دانه های عربیکا است. در نقطه مقابل، روبوستا از عطر و طعم منحصر به فرد خودش برخودار است که رایحه ای مانند نت های چوب و بادام زمینی دارد و به دلیل داشتن کافئین بیشتر، نسبت به دانه های عربیکا تلخ تر است. عربیکا میزان کربوهیدرات(قند) و چربی بیشتری دارد و نت های میوه ای و شیرین، از مشخصات رایحه آن است.

در مرحله بعد، دانه های قهوه به صورت بسیار ریز آسیاب می شود. اندازه آسیاب برای تولید پودر قهوه ترک، از اسپرسو هم ریزتر است. ذرات پودر قهوه اسپرسو اندازه ای مابین آرد و ذرات نمک دارند؛ این در حالی است که پودر قهوه ترک، مشابه آرد است که نشان می دهد باید دانه های قهوه به دقت آسیاب شوند. برخلاف اسپرسو، دیگر خبری از عصاره گیری نیست و ذرات آسیاب شده به بخشی از نوشیدنی شما تبدیل می شوند. البته خرید قهوه ترک، شما را از شر همه این دردسرها راحت می کند. عطر و طعمی که برند های سرشناس قهوه ترک در اختیار شما می گذارند، حاصل سال ها آزمون و خطا برای دستیابی به ترکیب و اندازه آسیاب مناسب است و مطمئن باشید شما را از انتخابتان، یعنی خرید قهوه ترک بسیار راضی خواهند کرد.

کولیت روده و درد پهلو دو مکمل جدایی ناپذیر به شمار می آیند. این دو عارضه در کنار یکدیگر می توانند بهترین مسیر برای تشخیص بیماری را ترسیم نمایند. درمان کولیت و یا تشدید بیماری به عوامل محیطی و هم چنین نوع تغذیه وابسته خواهد بود. تشخیص قطعی و بررسی علت بیماری کولیت روده و درد پهلو از جمله فاکتور هایی است که امروزه به طور قابل توجهی مورد بررسی قرار می گیرد. دیدگاه های متعددی پیرامون مصرف قهوه و ارتباط آن با درمان کولیت روده و درد پهلو وجود دارد.

بررسی دیدگاه های یاد شده در رابطه با کولیت روده و درد پهلو جامعه آماری مناسبی را در اختیار متخصصین و کارشناسان در این رابطه قرار داده است. این داده های آماری نشان می دهند که مصرف قهوه نقش مهمی در بهبود بیماری های روده خواهد داشت.علت اصلی کولیت روده و درد پهلو، زخم های ایجاد شده در روده بزرگ و روده کوچک است. اثر مثبت و قابل لمس مصرف قهوه در درمان این مشکل، به سادگی قابل درک است. کولیت روده و درد پهلو با عوارض متعددی از جمله کاهش وزن و از دست دادن انرژی بدن همراه است. مصرف برخی نوشیدنی های طبیعی از جمله قهوه، می تواند تاثیر فوق العاده ای در بهبود و درمان کولیت داشته باشد.

سیستم اندوکرین یا هورمونی، بخش مهمی از عملکرد بدن زنان هست که آن ها را در مقابل درد ضعیف می کند. به علاوه مغز زنان نیز در این زمینه مقصر است. علت درد مفاصل در زنان با مردان یکی باشد؛ اما واکنشی که زنان نسبت به این درد دارند به نسبت شدیدتر است. پژوهشگران به این نتیجه رسیده اند که اندروفین که مسکن های طبیعی بدن هستند در بدن مردان عملکرد بهتری نسبت به بدن زنان دارند. این عامل گاها درمان درد مفاصل در زنان را سخت تر می کند؛ به علاوه مغز خانم ها در پاسخ به اتفاقات دردناک، مقدار کمتری دوپامین ترشح می کند و بدون دوپامین، اندروفین اثر به نسبت کمتری دارد.

بنابراین می توان به این موضوع پی برد که تفاوت های ساختاری بدن زنان و مردان نیز در ابتلای آن ها به برخی از انواع درد مفاصل موثر است. اگر واضح تر بگوییم، سهم قابل توجهی از علت درد مفاصل در زنان را مکانیسم بدن آن ها شامل می شود. به عنوان مثال زنان بیشتر مستعد ابتلا به استئوآرتریت زانو هستند. یکی از دلایل این اختلاف می تواند میزان تحرک بیشتر زنان نسبت به مردان باشد. همچنین از آن جایی که درد مفاصل زن شدیدتر است، امکان دارد که فرد به مسکن های قوی روی آورد که این مسکن ها می توانند آسیب جدی به بدن او وارد کنند.

بهترین روش های درمان درد مفاصل در سایت فدولا